Arnaud le chef-poète... Quand la cuisine rime avec la saisonnalité dans l'assiette.

Il fait partie des grandes aventures où l’on se perd à travers les années.

Le Petit Nice, une histoire de famille, au bord de la méditerranée.

"La cuisine ne se mesure pas en terme de tradition ou de modernité. On doit juste y lire la tendresse du cuisinier."

"La cuisine donne un sens à ma vie"

"L'accord est au cœur de ma cuisine : l'association des produits pour une harmonie des saveurs, la cohérence d'une recherche à la fois élaborée et épurée, une rencontre au service des sens."