Tour d'Argent, une gastronomie mise en scène sur la plus belle vue parisienne...

Arnaud le chef-poète... Quand la cuisine rime avec la saisonnalité dans l'assiette.

"Chaque jour je tente des mariages, des contrastes, des histoires improbables, j'essaye, je prends le risque..."

"La cuisine ne se mesure pas en terme de tradition ou de modernité. On doit juste y lire la tendresse du cuisinier."

Il fait partie des grandes aventures où l’on se perd à travers les années.

"L'accord est au cœur de ma cuisine : l'association des produits pour une harmonie des saveurs, la cohérence d'une recherche à la fois élaborée et épurée, une rencontre au service des sens."