David Toutain

Ses rencontres professionnelles avec Bernard Loiseau, Alain Passard, Pierre Gagnaire ou Marc Veyrat (qui le tient pour un de ses fils spirituels) ont rassuré, conforté cette idée, ce sens si particulier à donner à sa vie : la cuisine. Sa rencontre avec Thaï, d'origine vietnamienne et qui deviendra sa femme, va bouleverser et poser sa vie, surtout depuis la naissance de son fils, à Paris, dans son restaurant éponyme. Le produit est au centre de son travail culinaire qui lui vaut aujourd'hui deux étoiles, avec une simplicité certifiant son authenticité. Ses choix de porcelaine vont donc directement vers ce même objectif, que Thaï met subtilement en lumière sur ses photographies.