Arnaud le chef-poète... Quand la cuisine rime avec la saisonnalité dans l'assiette.

"L'accord est au cœur de ma cuisine : l'association des produits pour une harmonie des saveurs, la cohérence d'une recherche à la fois élaborée et épurée, une rencontre au service des sens."

Il fait partie des grandes aventures où l’on se perd à travers les années.

"La cuisine ne se mesure pas en terme de tradition ou de modernité. On doit juste y lire la tendresse du cuisinier."

Le Petit Nice, une histoire de famille, au bord de la méditerranée.

"La cuisine donne un sens à ma vie"

"Chaque jour je tente des mariages, des contrastes, des histoires improbables, j'essaye, je prends le risque..."