Valeurs océaniques...

Quand la mer et les fruits qu'elle nous livre, deviennent source d'inspiration : pour la création d'une assiette du chef Gérald Passédat à Marseille, un esturgeon pour une saucière du chef Laurent Lemal, une écrevisse pour une cuillère ou un oursin pour un petit contenant...
Les océans sont bien présents à la carte des restaurants, et ses hôtes à concurrence d'être préparés, cuits et dressés dans une simple assiette, peuvent aussi habiter la porcelaine de leur esprit, leur structure, leur texture, leur éclat... Démonstration !